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둥글둥글 르뱅쿠키 만들기

등록일2024.04.23

조회수5832

코리아요리아트아카데미

둥글둥글 르뱅쿠키 만들기

코리아요리아트아카데미 강남지점

둥글둥글 르뱅쿠키 만들기

오늘은 코요아 강남점의 베이커리 실무반 수업으로 도착을 했습니다!!!
어디보자~오늘은 빨간 벽돌색이 매혹적인 레드벨벳 쿠키와 르뱅쿠키 회차네요~~
우선 분량의 재료를 계량해주고 “크림법” 이라는 제법으로 만들기에 버터를 가볍게 풀어줍니다!!
풀어준 버터에 설탕을 넣고 마찬가지로 휘핑을 하며 계란을 조금씩 나누어 사진과 같이 휘핑해줍니다~

크림화까지 마친 미리 체쳐서 준비해둔 파우더를 넣고 날가루가 보이지 않을때까지 섞어줍니당!!
후에 반죽을 둘로 나누어 하나의 반죽은 견과류와 초코칩 등을 넣고 섞어주며 사진과 같이 100씩 분할하여 동글동글 굴려줍니다!
또 하나의 반죽은 사진과 같이 날가루 안보일때까지 파우더류를 섞어주며 빨간색을 내기 위해 식용색소를 추가하여 빨간색의 반죽을 만들어줍니다!!
반죽을 다 만들었다면 레드벨벳 쿠키안에 들어갈 크림치즈를 만들어 주어야겠죠??
그냥 먹어도 맛있지만 살짝의 단맛을 주기 위해 가볍게 푼 크림치즈에 슈가파우더를 투입하여 매끄럽게 섞어서 준비해줍니다.
그리고 사진과 같이 아이스크림 스쿱으로 동그랗게 말아 성형하기 좋게 얼려줍니다
 
만들어놨던 쿠키반죽에 얼려서 준비해둔 크림치즈를 넣어 포앙해주고 팬 위에 팬닝을 해줍니다
팬닝이 완료된 쿠키는 180/170 예열된 오븐에 30분정도 구워줍니다! 노르스름하고 맛있는 색상이 나면 오늘의 쿠키 완성입니다~~~ 맛있는 쿠키를 내 손으로 직접 만들어 먹고싶다!! 하시면 코요아 강남점으로 베이커리 실무반으로 들으러 오셔요~~~
 

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